前言

最近搬家了，换了套两室一厅90平，月租1k的房子（小地方，不要羡慕），有独卫，有厨房，想一想，已经吃了半年的食堂和外卖，方便是方便，但是味道一般，也不健康，有了厨房之后，我决定重拾我的厨艺，闲余之时，做点自己喜欢吃的。

工欲善其事必先利其器，选一口好锅是做好菜的开始，经过一番调研和挑选，我最终入手了这款来自三禾的窒氮轻铁锅，接下来咱们就来看一看。

开箱

包装盒内除了锅本身之外，还有锅盖和锅铲，

以及说明书、产品证若干；

锅盖采用的是钢化玻璃材质，焖煮时可以更好地观察锅内的状况，周围采用的是胶圈包边，密封性强，同时也避免了锅盖与铁锅的“直接碰撞”；

胶圈的还设置了左右对称的两处沥水区，捞面沥水更加地方便；

锅盖把手也是挺有意思，之前用过的、见过的都是那种圆粒形的，而三禾的这款采用的则是勺形，

按照说明书组装好后，这才知道这样设计的好处，底部的三角可以让锅盖直接立起，焖煮炒菜的时候也可以直接用来插铲勺，节省空间，也便于取用。

锅铲拿在手中也是分量十足，铲头敦厚扁平，铲柄刚劲有力，铲把圆润舒适，手感和操作都十分地顺手；

最后再来看看锅体本身，我入手的这口锅直径在30cm左右，做出的量可供2-3人食用，4口之家，也是妥妥的；

锅身整体采用的99.6%纯铁材质，但从观感上来看又不像一般的铁质制品，整体锅身呈现一种深黑色，黑且亮，这种现象应该是来自官方的专利窒氮工艺，即在高温真空环境下，将氮离子深入锅表面，再进行特殊处理，在锅的表面形成了氮化铁+氧化铁的保护层，数据显示氮化层的厚度在25-30μm，防锈等级更高。

由此可知，这边面黑的一层并不像涂层那样是“刷”上去的，而是实打实地“长”在上面的，相对更安全、更健康、更耐用。

锅的把手同锅盖、锅铲的一样，采用的是花梨木手柄，圆润且手感舒适，能够有效隔热，把手与锅体采用的是双铆钉，承重强更牢固，同时这个三角镂空设计，清洁的时候也可以更加地方便。

铁汁们，有意思的来了，这口锅我本以为很重，结果一上手，反而非常的轻，相比我之前买的那口蜂窝状的锅来讲轻了两个层次，上称一看，好家伙，只有1kg，这以后颠锅可不是更加地轻松自在，女人和老人用起来也会更加地方便。

体验

锅介绍完了，可以开整了，趁着周六，去超市采购一趟，

时隔半年，不知道吃啥，就炒个『手撕包菜炒热』七七吧。

因为是铁锅，所以在使用之前需要进行开锅，以使锅达到更好地使用状态，按照说明书的指示加热锅体、倒入少许油，

然后丢入一块肥猪皮，猪皮出油后，用筷子夹住猪皮在锅内360°的蹭，直至将油擦满整个锅面，而后倒出热油，待锅冷却至室温，清洗后擦干，再加入少许油，摇晃锅体，直至有涂满整个国面，至此开锅完成。

接着是准备好配菜，切好的猪肉、葱花、姜片，手撕包菜，猪肉用盐、生抽、料酒以及姜片腌制少许时间，去腥提味。

先烧开锅，倒入油，油变热后，倒出，取而代之的是冷油，用冷油炒菜可以防止粘锅，

倒入葱姜蒜，小炒一下再把肉放入，炒熟后取出备用，

加油，然后再倒入包菜，开始炒，包菜变软后，

再倒入刚才的肉，大火一顿翻炒，

加入少许盐，生抽，最后再撒上点葱花，

小火翻炒，

然后出锅。

把锅洗净后，同样的方法再煎两个蛋，大半年没碰了，煎蛋煎得有点生疏了；

主食就简简单单煮个面条，烧开水，

下面，

热面捞出，放在水龙头下用凉水冲，这样面条会更加筋弹，

最后再撒上花生米，一顿简单的午餐就出炉了。

在整个炒菜过程中，个人感觉就是油烟非常的少，这点得益于它的铁铝双层复合材料，烹饪过程中使锅上热快，受热均匀。

同时开锅完后，也基本上不怎么粘锅，加上锅本身质量就比较轻，所以颠起来也是非常的顺手，要不是地方太小，我感觉我可以颠出那种火花出来。

有了自己的小灶，生活也变得方便起来，晚上饿了，煮个水饺、馄饨，安全又实惠，巴适啊！

总结

我虽然用的锅不多，也就4款而已，但是三禾这款窒氮轻铁锅个人感觉在4款锅当中还是占据优势的，现将使用过程中的亮点和对其的建议总结如下：

『亮点』

1. 锅身轻盈，整重只有1kg，颠锅省力，而且有窒氮专利，耐磨防锈；

2. 烹炒过程中油烟少，不粘锅，炒菜丝滑顺心；

3. 材质为纯铁锅，而且纯度99.6%，健康安全且放心；

4. 花梨木手柄能够有效隔热，手感也很舒适，握在手心更加地趁手；

5. 可立式锅盖设计，放置更加方便，更加节省空间，盖边的胶圈和滤口设计，在实际的烹饪过程中也会更加地方便。

『建议』

焖煮起锅时，锅盖把手（三角处）容易烫手，建议在此处可以加入防烫、耐磨涂层，或者用隔热橡胶包裹。

OK，本次关于三禾窒氮铁锅就说到这里，祝大家吃嘛嘛香，身体倍儿棒，我是北彦川，咱们下次再见~

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